03. FRUTAS Y FRUTOS SECOS

Compota de manzana con requesón

- Manzanas, requesón, canela.
Cortamos las manzanas en rodajas en forma de medía luna. Las cocemos con muy poquita agua, añadiendo un trozo de canela en rama. De jamos enfriar la compota y la servimos junto con el requesón.

Manzanas asadas con coco

- Manzanas, coco rallado, miel, uvas pasa.
Vaciamos el corazón de las manzanas y rellenamos el hueco con uvas pasas. Colocamos las manzanas en el horno, añadimos un poquito de agua y las asamos a fuego lento. Las sacamos del horno y añadimos por encima un poco de miel y coco rallado.

Batido de manzana y pera

- Manzana, pera, yogur, uvas pasas.
Pelar y trocear las manzanas y las peras, añadir las pasas y el yogur. Batirlo todo.

Ensalada de frutas

- Naranjas, piñas, granada, yogur.
Troceamos la naranja junto con la pina, desgranamos la granada y lo unimos todo en un plato, añadiendo yogur.

Batido de frutas

- Pera, manzana, plátano, dátiles, yogur.
Pelar y trocear las frutas. Las batimos después de añadir yogur. Servir con los dátiles.

Fresas con nata

- Fresas, nata, piñones o pistachos.
Montar la nata con una batidora y añadir al plato de fresas. Acompañar de un puñado de piñones o pistachos. Si queremos un chorrito de jugo de limón.

Fresas con zumo de naranja

- Fresas, zumo de naranja.
Poner las fresas en un plato. Hacer el zumo de naranja y añadir a las fresas.

Ensaladilla de frutas

- Manzana, pera, melocotón, uva, kiwi.
Pelar y trocear las manzanas, las peras y el melocotón. Cortar el kiwi en rodajas. Unir las frutas y adornar con las rodajas de kiwi. Podemos añadir una cuajada.

Kiwi con nata

- Kiwis, nata.
Cortamos los kiwis en rodajas que las colocamos en un plato y añadimos la nata.

Kiwi con piña

- Kiwis, pina, aguacates, zumo de naranja.
Cortamos los kiwis en rodajas, la pina y el aguacate en trozos. Al servir podemos añadir zumo de naranja por encima.

Batidos

Preparamos batidos eligiendo una o varias frutas, añadimos si queremos yogur o cuajada y lo pasamos por la batidora. Si la fruta es dulce o semidulce podemos añadir fruta seca dulce (uvas pasas, higos, dátiles). De la misma manera los orejones de melocotón o albaricoque, poniéndolos si queremos unas horas antes a remojo.

Kakis con yogur

- Kakis, yogur.
Con una cucharilla vaciamos los kakis, los mezclamos con el yogur y lo batimos. De vez en cuando sustituimos el yogur por nata.

Compota de frutas

- Manzanas, peras, melocotón, ciruelas pasas.
Pelamos y troceamos las frutas, añadiendo ciruelas. Las ponemos a cocer a fuego lento y con muy poca agua, lo suficiente para que no se quemen. Dejar enfriar.

Zumos

Elegimos cualquier fruta: manzana, naranja, melón, sandia, melocotón, piña,  pera,... y la pasamos por la licuadora.

Manzanas asadas con nata

- Manzanas o peras, nata. Asamos las manzanas al horno y añadimos nata a la hora de servir. Podemos sustituir las manzanas por peras.

Plátanos con nata

- Plátano, nata, harina de algarroba.
Elegimos los plátanos más maduros y los cortamos en rodajas, los cubrimos con nata y espolvoreamos harina de algarroba. ¡Que rico!

Compota de manzana con piña y granada

- Manzanas, pina, granada, yogur. 
Cocemos con muy poca agua las manzanas cortadas en rodajas de media luna. Troceamos la piña y desgranamos la granada. Colocamos en una fuente las rodajas de manzana y los trocitos de pina. Añadimos el yogur y por encima los granos de la granada.

Membrillo

- Membrillos frescos, azúcar moreno.
Pelamos y cortamos en trozos los membrillos. Los ponemos a cocer en una cazuela con agua, añadiendo azúcar moreno al gusto. Ya cocidos los batimos o los pasamos por el pasapurés. Si lo queremos más espeso podemos sustituir parte del azúcar por «Agar-Agar», mezclándola y cociendo el membrillo. Es importante dejarlo enfriar para que espese. A la hora de servir podemos acompañarlo de queso fresco.

Dulce de membrillo con manzana

Los mismos pasos que en la receta anterior sustituyendo parte del membrillo por manzana.

Mermeladas caseras

Las diferentes mermeladas caseras se elaboran de la misma manera. Pelamos y cortamos en trozos la fruta. La ponemos a cocer añadiendo un poquito de agua. Si se desea se puede añadir un poco de azúcar pero no es necesario para su conservación. Batimos toda la fruta o la dejamos en los mismos trozos si queremos fruta entera. Llenamos con ella unos tarros de cristal hasta arriba y los ponemos al baño maría durante unos 10 - 15 - 30 minutos. Para su mejor conservación mantendremos los tarros con la tapa hacia abajo. Hay menos posibilidades de que entre aire y si se sale u n poco de la fruta sabemos que no se va a conservar, hay que comerlo ya. Las frutas con pepitas (moras, higos,...) podemos pasarlas por un colador fino y de esta manera tenemos una mermelada más fina. 

Plátanos fríos

- Plátanos, coco rallada, harina de algarroba. Cortamos los plátanos en rodajas y los remojamos en líquido de harina de algarroba con agua. Añadimos coco rallado y lo metemos en l a nevera.

Crema de albaricoque y ciruela

- Albaricoques, ciruelas. 
Ponemos a remojo durante la noche los albaricoques secos (o como sustituto orejones de melocotón) y las ciruelas pasas. Lo batimos todo junto con el agua de remojo. Podemos acompañarlo con rodajas de plátano. Es una crema ideal para utilizarla durante el invierno cuando escasean las frutas frescas. Cremas parecidas podemos hacerlas con cualquier clase de fruta seca dulce (orejones, dátiles, pasas de corinto,...) solas o mezcladas entre ellas.

Macedonia de frutas

Elegimos varias clases de frutas, las pelamos y trocearnos. Añadimos zumo de naranja, manzana, fresa o de cualquier otra fruta, o alguna crema de las de la receta anterior. Ocasionalmente añadimos un poco de yogur o nata fresca.

Crema de frutas

Añadir un par de plátanos maduros y alguna clase de fruta seca dulce (dátiles, pasas de corinto, orejones) a medio litro de nata fresca. Pasarlo por la batidora. Añadimos, si queremos, harina de algarroba por encima. Meterlo en el frigorífico para que se enfríe. ¡Qué rico que está!

Mermelada de fruta seca para el invierno

Dejar en remojo durante unas horas orejones de albaricoque o melocotón y ciruelas pasas (quitar los huesos de las ciruelas). Lo batimos junto o por separado y le podemos añadir también algún zumo de fruta fresca (manzana, piña, agua de coco ...). Podemos hacer también mermelada con algunas fresas o moras que hemos guardado en el congelador. Las descongelamos, añadimos algún jugo de fruta fresca y lo batimos todo.

Crema de coco con harina de algarroba

- Coco, harina de algarroba.
Batimos dos vasos de agua caliente con un vaso de coco fresco y pelado, y lo enfriamos en el frigorífico. (Utilizamos más agua si es necesario). Lo batimos de nuevo. Añadimos dátiles finamente cortados y tres o cuatro cucharadas de harina de algarroba. Servir frío.

Cerma de frutas

- Zumo de manzana, de melocotón o uva; plátano, aguacate, harina de algarroba, dátiles.
Batimos 15 ó 20 dátiles, después de quitarles los huesos, con el zumo de fruta. Añadimos un vaso pequeño de agua. Añadimos un aguacate grande y seguimos batiendo. Luego el plátano y la harina de algarroba y lo batimos igualmente. Echamos tanto agua como sea necesario para batir bien. Servirlo frío.

Ensalada de piña y naranja

- Piña, naranja, lechuga, queso fresco.
Cortamos en trocitos la pina y la naranja. Las colocamos sobre hojas de lechuga muy tierna y añadimos los trocitos de queso.

Limonada

Mezclamos zumo de limón o pomelo con agua y miel. Ponemos unos cubitos de hielo y unas cuantas hojas de menta (hierba) en el vaso y añadimos la limonada. Podemos añadir unas cuantas fresas a la limonada y lo batimos todo antes de ponerlo en el vaso.

Requesón con manzana

- Requesón, manzana, limón, kiwis.
Pelamos la manzana y la rallamos. La mezclamos con la canela y el requesón. Echamos unas gotas de limón. Lo adornamos con fruta (una s rodajas de kiwi por ejemplo).

Compota de manzana con nata

- Manzana, nata. 
Cortamos las manzanas peladas en forma de media luna y las ponemos a cocer con muy poquita agua. Las sacamos a una bandeja una vez cocidas y añadimos nata montada por encima. Adornamos con unos pocos trocitos de nueces, almendras o unos piñones.

Zumo de granada

- Granada.
Una vez la tenemos desgranada la pasamos por la licuadora y la bebemos seguidamente.

Batido de fresa con requesón

- Fresa, requesón.
Unimos la fresa con el requesón y lo batimos.

Batido de plátano

Batimos un plátano con agua y un par de dátiles o tres.

Zumo de naranja con apio

Quitamos las semillas a las manzanas y unimos tres partes de manzana por una de apio y lo pasamos por la licuadora.

Crema de sésamo (Tahín)

Batir un zumo de naranja, zanahoria, manzana... con crema de sésamo.

Aguacate con zumo de naranja

Unimos el aguacate con zumo de naranja, lo batimos y si queremos añadimos zumo de limón.