Menú de primavera

Publicado por:

Simón Sistiaga, especialista en cocina antroposófica

Puré de quinoa, hinojo y cúrcuma con crema de espinacas

Ingredientes:

o   200 gr de quinoa blanca en grano.

o   Medio litro de agua o de caldo de verduras.

o   Una cebolla pelada y finamente picada.

o   200 gr. de raíz de hinojo limpia y rallada.

o   2 o 3 cucharadas de aceite de oliva.

o   Cúrcuma, pimienta blanca molida y sal al gusto.

o   Para la crema.–

o   100 gr. de espinacas o de hojas de acelgas, sin penca, limpias ...

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