01. COLORANTES

Se relacionan con el cáncer y reacciones alérgicas.
E102 - Tartrazina
E104 - Amarillo de Quinoleína
E107 - Amarillo 2G
E110 - Amarillo Naranja S
E122 - Azorrubina
E123 - Amaranto
E124 - Rojo Cochinilla A / Ponceau 4R
E127 - Eritrosina
E128 - Rojo 2G
E131 - Azul Patente V
E132 - Indigotina I
E133 - Azul brillante FCF
E142 - Verde ácido brillante BS
E151 - Negro brillante BS
E154 - Marrón FK
E155 - Marrón HT

02. CONSERVANTES

1.- Usados en el bacón y en el jamón.
E249 - Nitrito de Potasio
E250 - Nitrito de Sodio
E251 - Nitrato de Sodio
E252 - Nitrato de Potasio
E210 - Ácido Benzoico

2.- Pueden causar problemas en personas sensibles a la aspirina y/o a la tartrazina.
E211 - Benzoato de Sodio
E212 - Benzoato de Potasio
E213 - Benzoato de Calcio
E214 - P-hidroxibenzoato de Etilo
E215 - Derivado sódico del ester etílico del
ácido P-hidroxibenzoico
E216 - P-hidroxibenzoato de Propilo
E217 - Derivado sódico del ester propílico del ácido P-hidroxibenzoico
E218 - P-hidroxibenzoato de Metilo
E219 - P-hidroxibenzoato-metil de Sodio
E220 - Anhidrido sulfuroso

3.- Pueden provocar crisis asmáticas.
E221 - Sulfito de Sodio
E222 - Bisulfito de Sodio
E223 - Disulfito de Sodio
E224 - Disulfito de Potasio
E225 - Disulfito de Calcio
E226 - Sulfito de Calcio
E227 - Bisulfito de Calcio

03. ANTIOXIDANTES

Se utilizan para evitar el enranciamiento de grasas. Los más sospechosos son el 320 y el 321. Relacionados con problemas de conducta y cáncer en animales
E320 - Butilhidroxianisol o BHA
E321 - Butilhidroxitol o BHT

04. POTENCIADORES DEL SABOR

Los más tóxicos son del 620 al 623, relacionados con palpitaciones, dolores de cabeza y asma.
E620 - Ácido glutámico
E621 - Glutamato sódico
E622 - Glutamato monopotásico
E623 - Glutamato cálcico